因?yàn)榈靥幐咴�，西雙版納地區(qū)的勐海、勐納都是愛(ài)普洱的人們推崇的產(chǎn)地，“高山云霧出好茶。勐海是西雙版納的魚(yú)米之鄉(xiāng)，很適合普洱茶生長(zhǎng)。”2006年正式入行學(xué)習(xí)經(jīng)營(yíng)家里的制茶生意，張蓉蓉眼見(jiàn)普洱茶正式進(jìn)入上海市場(chǎng)，又迅速成為滬上身價(jià)最高的茶，而她也被不少同行的朋友笑稱(chēng)為“勐海代言人”。

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意韻堂美女掌柜

 

 她自己其實(shí)并不是非勐海茶不飲的，只是她說(shuō)“自己更愛(ài)喝大樹(shù)茶”倍受茶客推崇的“老普洱”，她個(gè)人卻并不是那么在意，“我更愛(ài)新茶，普洱只要是好的大樹(shù)料存半年年左右，茶青火氣已經(jīng)完全退卻，已經(jīng)完全可以很好喝了。特別1到3年內(nèi)的普洱，茶性、質(zhì)感菱角分明，如人生里蓬勃的壯年期；老茶感覺(jué)陳味太過(guò)，如年長(zhǎng)的儒者，喝的仿佛只是歲月而不是茶，長(zhǎng)期喝總覺(jué)得這里面缺了點(diǎn)什么，喝不出茶性來(lái)，要把茶的本性品出來(lái)，才是對(duì)茶最大的樂(lè)趣。＂

 

她又說(shuō)，“好茶，講究的是茶氣要好，湯要滑，喉腔舌腮，就是韻，就是層次，層次感要分明。”今古意韻，也在她主理的老曼峨，班盆和老班章茶餅里得到了最好的呈現(xiàn)。

 

特色項(xiàng)目：

1.“今古意韻”普洱

 

勐海美女掌柜張蓉蓉親自主理的普洱茶，均為百年以上的大樹(shù)。每年精選當(dāng)年最好的品種。一口料，不拼配。張蓉蓉說(shuō)道：＂喝純的一口料，固然沒(méi)有拼配料的層次的豐富，可既然喝茶玩茶，你必須先對(duì)一口料有了根本的熟悉，才能玩轉(zhuǎn)拼配料，辨別其中微妙的變化。比如我們精選的班盆和老曼峨，當(dāng)你熟悉了這兩款大樹(shù)茶的茶性口感，知道彼此的優(yōu)缺點(diǎn)和彌補(bǔ)的方法，然后按照比例自行拼配，如7：3比例，口感立馬得到直線提升。一口茶帶來(lái)的驚喜，便是茶者的樂(lè)趣所在。把這口感養(yǎng)成，在茶圈里，很多茶放在你面前是精品還是李鬼，過(guò)口便知了。這才是喝純一口料真正的意韻所在。＂