反本能搭配啤酒冰淇淋組合

來(lái)源：中奢網(wǎng) 責(zé)任編輯：Eason 時(shí)間：2013年11月08日 16:41 吐個(gè)槽一起神回復(fù)(5)

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(LADYMAX.cn資訊)相信很多人都一樣，本能地認(rèn)為啤酒與冰淇淋的組合是非常怪異。啤酒，適合吃肉時(shí)喝一口，冰淇淋，適合嘴饞時(shí)挖一球，明明是兩個(gè)食段的產(chǎn)物，怎能硬邦邦制造相遇？又要如何反本能地令啤酒與冰淇淋的組合相得益彰呢？

品鑒流程：一款比利時(shí)啤酒，對(duì)應(yīng)兩種冰淇淋，前者傾向于相合，后者傾向于相斥，間或用起泡水和靜態(tài)水清口。推薦先吃冰淇淋，再喝啤酒。

1.布雷帝國(guó)白啤酒（Keizerrijk Van Bree White Beer） X 熱情果Maracuja香橙冰糕 / 開心果冰淇淋

品鑒心得：來(lái)自城堡式農(nóng)莊酒廠的白啤，清潤(rùn)的小麥色，滿口檸檬的酸甜，一口帶回夏天。熱情果香橙冰淇淋也同樣具有柑橘系水果的清香和熱帶水果的馨香，果然默契；開心果冰淇淋并沒想象中那么堅(jiān)果香濃，暗含不那么討喜的苦杏酒味，正好被白啤化解。

2.卡斯特紅啤酒（Kasteel Red） X 巧克力冰淇淋 / 椰子冰糕

品鑒心得：獨(dú)特的深紅色，來(lái)自往發(fā)酵半年的棕啤中加入酸櫻桃。奇妙的是，它聞起來(lái)也有股苦杏酒味，讓人覺得與先前品嘗的開心果冰淇淋師出同門。巧克力冰淇淋與它合成了黑森林蛋糕的液態(tài)版；椰子冰糕柔化了它輕快的酸度，苦杏味也變淡了。

3.智美紅帽啤酒（Chimay Red） X 奶油黑醋栗冰淇淋 / 焦糖冰淇淋

品鑒心得：修道士啤酒中最有名的，依然遵循1862年的傳統(tǒng)配方和釀制工藝，酒體柔和，層次豐富——頂端的泡沫層有豐富的酒香果香和少許的杏味，口感順滑，回口清苦，單喝更耐人回味。搭冰淇淋反而有奇怪的化學(xué)反應(yīng)——與奶油黑醋栗合成了某種東南亞香草的回味，與焦糖冰淇淋誕生出，微妙的蒜味。

4.羅登巴赫啤酒（Rodenbach Beer） X 焦糖冰淇淋 / 奶油黑醋栗冰淇淋

品鑒心得：獨(dú)特的橡木桶發(fā)酵紅啤，是一種傳統(tǒng)的區(qū)域特產(chǎn)。單喝不容易被人輕易接受，光聞，一股幽幽酵酸就可能讓你皺眉，但入口后復(fù)雜散開的果香會(huì)像葡萄酒一樣讓你慢慢回味。這款酸啤酒，恰好能駕馭這兩款單吃都偏甜的冰淇淋，酒的尖銳也被冰淇淋緩和，更容易讓入門者接受。

5.布隆納特古銅色啤酒（Brunehaut） X 開心果冰淇淋 / 芒果冰糕

品鑒心得：米色泡沫，焦糖麥芽的香味，有香草、咖啡、黃油和成熟果香。啤酒的復(fù)雜度分散了特派員對(duì)開心果冰淇淋不討喜的苦杏味的注意力，芒果冰糕單吃就很好，像直接吃芒果泥，自然香滑，此時(shí)用此啤分散注意力就可惜了。