墨：機(jī)電院里的先鋒料理

來源：LADYMAX時(shí)尚網(wǎng) 責(zé)任編輯：Eason 時(shí)間：2014年01月03日 11:09 吐個(gè)槽一起神回復(fù)(5)

最值得關(guān)注的時(shí)尚媒體微信公眾號(hào)：LADYMAX123 給你要的獨(dú)家時(shí)尚猛料

(LADYMAX.cn資訊)三里屯機(jī)電院最近風(fēng)生水起，新餐廳層出不窮。Ink中文名叫墨，在官方微信里這么描述自己：“墨”代表了高端優(yōu)雅的環(huán)境，精致周全的服務(wù)和平易開放的理念。

“墨”意在打破藝術(shù)和時(shí)尚、經(jīng)典和現(xiàn)代、權(quán)威和創(chuàng)新之間的任何障礙，創(chuàng)建一個(gè)能融合各種元素并激發(fā)無限想象力的環(huán)境。“墨”飽含著對新生事物、不可預(yù)知的未來以及先鋒理念的激情。

讀完以后，你是不是依然不知道這里發(fā)生著什么？那么來給你真相：Ink占據(jù)了三里屯機(jī)電院里一個(gè)三層小樓，一層是法式小酒館Bistro，二層和三層定義為俱樂部和酒廊。運(yùn)營團(tuán)隊(duì)來自來自曾經(jīng)在八號(hào)公館里名噪一時(shí)的The Beach，廚師團(tuán)隊(duì)則借力于遠(yuǎn)在798的格瑞斯酒店，那里的行政總廚和副總廚都為這里設(shè)計(jì)餐單、指導(dǎo)出品。

一層落地窗，橘光通透，開放廚房，環(huán)境相當(dāng)別致。一樓算是法式小酒館，以后主打多種法式小食（tartine），不同面包托著不同餡料，一兩口大小，功能類似canape或tapas，尤其推薦烤古老也奶酪卷火腿，咸鮮的奶酪烤到熔融流淌，環(huán)繞在火腿的懷抱里，蹲在法棍切片上。放三文魚水瓜柳小洋蔥的面包片是堿水牛角，比較特別。豬肉香腸也是手工制作，安心肉香。辣味生拌海鮮很像ceviche，比較依賴食材的新鮮度。餐前面包與tartine的面包類似，法棍、鄉(xiāng)村和黑麥，厚片烘熱上桌，蘸面包用到了柿子椒泥，淋了圈橄欖油，是溫潤的2013新產(chǎn)的西西里五號(hào)。

主菜，明火澳大利亞牛外脊安格斯牛排，淋綠胡椒汁，配百里香馬鈴薯、芝麻菜和帕馬森奶酪。安格斯牛排火候控制得挺好，但肉味微酸，肉香不足。章魚墨汁意大利米飯呼應(yīng)了店名，米飯硬度的處理照顧國人口味，沒那么al dent，章魚墨汁是后淋上去的，蓋在火候處理得不錯(cuò)但鮮甜指數(shù)還可以提高的蝦、扇貝、海虹和三文魚下，配一塊炙烤后的檸檬，清爽。芥藍(lán)則代替常見的蘆筍出現(xiàn)在燴飯上，除去成本的考量，脆嫩口感倒是相當(dāng)。