(LADYMAX.cn資訊)年末來臨，不管是朋友聚會(huì)，公司酒會(huì)還是家庭聚會(huì)，流連于各式餐館之中，杯籌交錯(cuò)中是否已經(jīng)覺得味覺疲勞？如果能有一個(gè)機(jī)會(huì)邀請(qǐng)高級(jí)私廚來你家為你定制一場(chǎng)私人家宴，讓你遠(yuǎn)離那些紛雜的餐廳，專心享受只屬于你跟家人的歡樂時(shí)光，豈不是人生最大樂事？

在奢侈品消費(fèi)中，首當(dāng)其沖的是公共化程度最高的餐飲消費(fèi)。數(shù)十年前的中國(guó)，赴宴釣魚臺(tái)曾是無比榮耀的事�，F(xiàn)在呢？只要有錢，誰(shuí)都能去。不幸的是，有錢人越變?cè)蕉嗔�。怎么把身價(jià)和品位折合成一頓像樣的飯？攀比只能被看做暴發(fā)戶，卓爾不群的個(gè)性化享受才能折射身價(jià)。2002年，時(shí)為中國(guó)首富的榮智健每個(gè)周末都去歐洲的莊園逍遙享受，他唯一帶在身邊的是自己的私人廚師。

好演員需要好觀眾，好廚師，需要懂得欣賞他的心思和勇氣的人。所以有人將餐廳老板這道中間環(huán)節(jié)過濾掉，直接將知味知音廚師聘回家掌廚，使他不必再將飯碗寄托在那些無知自負(fù)保守的顧客上了。還有自信、桀驁的名廚開設(shè)家廚私房菜，專為知音者掌勺，欣然說出：“我欣賞喜歡我菜肴的人，原諒不喜歡我菜肴的人。”這些訂制服務(wù)使中國(guó)人有幸擺脫餐廳的缺失，私人家宴就此成為了富豪階層的心頭好。

中國(guó)的私人定制家宴其實(shí)歷史悠久。光緒年間，一位叫譚瑑青的祖籍廣東世家子弟，每晚只做3桌譚家菜，當(dāng)時(shí)的達(dá)官貴人們往往需要提前一個(gè)月預(yù)訂。如今這個(gè)私家廚房憑一己之長(zhǎng)開宗立派，便是著名的譚家菜；乾隆年間，親王顧命甚至以一請(qǐng)御廚張東官烹飪?yōu)闃s，可見訂制廚師的精湛。私人定制在中國(guó)可追溯數(shù)千年，最早是儀狄、易牙的時(shí)代。

精品酒店之父恩·施拉格說：“如果人人都擁有，那就不能再稱之為奢華。”中國(guó)人在向黑暗中世紀(jì)向歐洲出口絲綢、瓷器等奢侈品時(shí)，早已明白這個(gè)道理。雖然個(gè)性服務(wù)理念曾在建國(guó)后一度被掐斷，但隨著新貴的誕生已經(jīng)開始復(fù)蘇。于是，高端私廚、家廚文化也隨之回暖。

英國(guó)美食家扶霞·鄧洛普第一次來到中國(guó)時(shí)，自認(rèn)為“三生有幸”的經(jīng)歷并不是任何一頓宴飲，而是一次兩位退休的名廚準(zhǔn)備一桌私宴。兩位廚師在不到1個(gè)小時(shí)的時(shí)間內(nèi)做出了一桌十多道熱菜的盛宴，還外加一個(gè)由甲魚、火腿、雞肉和竹筍做的鮮湯以及九道涼菜。為照顧她這位外國(guó)美食家，兩位大廚烹飪做每道菜時(shí)，會(huì)往炒鍋里多放一點(diǎn)，以便她能遍嘗。

一位私廚背后有一群富人在排隊(duì)

“你以為那些真正的達(dá)官貴人們會(huì)請(qǐng)某個(gè)知名餐廳的主廚來自家廚房做菜？錯(cuò)了。”這是有名私廚土哥在一次訪談中的對(duì)話。

他年輕時(shí)是曾在某酒樓做經(jīng)理，后為香港某上市公司的董事，他60歲才開始研究做菜，5年后，變成為圈里圈外聲名鵲起的私廚；他為人處事“太土”，被人戲稱為“土哥”。要想請(qǐng)到土哥來家里不是件容易的事——不是因?yàn)閮r(jià)格，是時(shí)間有限。

為什么吃遍美味珍饈的富貴之家會(huì)排著隊(duì)邀請(qǐng)土哥來家里做菜？土哥表示：“富豪什么都吃過，可真正要做到美味、健康、原創(chuàng)、時(shí)令一個(gè)也不少的廚師，又有幾人？”

“我去過的人家，廚房專業(yè)到你無法想像，家里甚至有專門的采購(gòu)部長(zhǎng)�？蛇@種人要請(qǐng)客吃飯，依然得外聘私廚，只有專業(yè)化程序非常高的私廚才能提供他需要的服務(wù)。”土哥說。私廚、定制家宴等這些詞語(yǔ)已經(jīng)成為富人圈里最新的流行詞，富豪也一直在尋找合適的人選。

舌尖上的中國(guó)的私廚

在上海的美食圈里，汪英的手藝有口皆碑。而那部《舌尖上的中國(guó)》紀(jì)錄片，讓她一下子增加了許多“吃貨粉絲”。她開過飯店，當(dāng)過老板，現(xiàn)在的身份是“私房廚娘”。汪英上門做的高級(jí)家宴，不是滿漢全席，而是地道的本幫菜。

與很多高星級(jí)酒店的廚師或者得過很多大獎(jiǎng)的廚師不同，汪英可謂草根出身的“廚娘”。她既沒有考過廚師等級(jí)，也沒有拿到過營(yíng)養(yǎng)師證書，甚至不太會(huì)用專業(yè)廚房。 她的出名，主要是因?yàn)樗饺思已缱龅糜趾糜仲F。一般來說，10個(gè)人一桌的家宴，汪英會(huì)列出八冷八熱一湯，外加兩道點(diǎn)心一道甜品，還配上水果。

能得到那么多食客的贊許，汪英說，主要是她喜歡燒菜。她從小愛看燒菜，小時(shí)候隔壁鄰居分別來自上海、四川、湖北、寧波、杭州等全國(guó)各地，十來戶人家共用一個(gè)廚房，每到飯點(diǎn)，她就蹲在廚房，看著一家家人輪流燒菜，十幾歲無師自通，后來索性自己做起了私房菜，當(dāng)上了“私房廚娘”。

“只要我吃過的菜，就會(huì)燒，而且燒得比別人好吃。”汪英對(duì)自己的手藝很自信。一些客戶在招待重要客人時(shí)，一定要請(qǐng)她上門做家宴，感覺比請(qǐng)客在高級(jí)餐廳吃飯還有面子。目前，在上海請(qǐng)過汪英燒菜的客戶少說也有上千人。(完）

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