LADYMAX時(shí)尚網(wǎng)報(bào)道：夏天的炙熱仿佛還是前一天的事情，我們已經(jīng)在冷風(fēng)的肆虐下裹緊外套，匆匆躲進(jìn)室內(nèi)。氣溫決定胃口，大家一邊喊著“冬天不減肥，春天徒傷悲”的口號(hào)，一邊任性地貼著秋膘。與美食一樣，喝酒也講究個(gè)時(shí)令，冰凍啤酒決計(jì)是很難再喝下去了，看著外面一片滴水成凌的寒意，讓人不免動(dòng)了喝杯熱酒的心。在冬季飲酒這件事上，歐美人有執(zhí)著于宗教傳統(tǒng)的熱誠(chéng)，中國(guó)人則講求溫寒互補(bǔ)的養(yǎng)生之道，接下來的五款佳釀，希望能伴你歡度年終盛宴，或是成為漫漫長(zhǎng)夜里的一劑安睡良藥。

與少女約會(huì)，寶祖利新酒

如果有人在你面前高歌紅酒以陳釀為美，不妨淡淡的回上一句：我每年都在等待 11 月的第三個(gè)星期四，那是我“約會(huì)”寶祖利的日子。寶祖利紅酒，更多時(shí)候被稱作“博若萊”，這款來自法國(guó)勃艮第的新酒有著鮮甜秀麗的口感，就如同一位體態(tài)輕盈的少女吻上了你的唇。與這位“少女”約會(huì)的那一天，更被愛酒之人視為開啟冬季狂歡的起點(diǎn)。

寶祖利的釀造方法有些特殊，九、十月間收獲的佳美葡萄被整串放入密封罐，等待自然發(fā)酵。注入的二氧化碳阻止了氧化過程，讓葡萄酒保持了水果香味，較低的單寧含量讓酒體柔順滑口。但這樣的相聚總是有些短暫，就如同少女之吻如此珍貴，寶祖利不耐久存，只有三個(gè)月的最佳飲用時(shí)間，錯(cuò)過就必須再等下一年的新酒到來，有種有錢也買不來的任性。

在食物搭配上，寶祖利不僅與肉類天作之合，酸甜味的酒體也能與芝士、披薩或是意大利面一一呼應(yīng)，加上城市中找到一家必勝客十分容易、交通位置也夠方便，呼朋喚友共享這限時(shí)的美酒正是時(shí)候。

圣誕必備，瑞典煮紅酒

在IKEA，每逢圣誕必定會(huì)有一款畫著紅色桃心的葡萄酒上架。如果你覺得它的味道普普通通，還真是錯(cuò)怪它了，這款紅酒實(shí)際上是為瑞典人冬季最愛的Glögg 熱酒而生。就像在中國(guó)北方不吃餃子不叫過年一樣，Glögg 在寒冷的瑞典也被視為精神支柱。它的煮制做法一點(diǎn)不難，將葡萄酒加熱，和丁香、豆蔻、肉桂、檸檬皮等香料一起熬煮，喝之前再扔進(jìn)幾顆新鮮的杏仁和葡萄干。下肚之后暖意頓生，馥郁復(fù)雜的辛香氣、微醺的滋味在寒風(fēng)凜冽的日子再舒適不過。

這種熱酒的做法也盛行于德奧地區(qū)，當(dāng)?shù)厝朔Q“Glühwein”，熬煮用料也有很大的自由發(fā)揮空間。不喜歡柑橘的，可以加入蘋果或桃子，嫌酒勁不夠的，就再加點(diǎn)朗姆或者白蘭地，搭配姜汁餅干享用，也是圣誕傳統(tǒng)之一。

節(jié)日王牌，北美蛋酒

北歐人民熱愛煮紅酒，北美人民則喜歡蛋酒（Eggnog）。這種混合了雞蛋、牛奶以及朗姆的酒精飲品據(jù)說起源于英國(guó)，最初配方中是白蘭地，十八世紀(jì)烈酒被課以重稅，朗姆酒便成為替代品。如今，人們也會(huì)將配方換回白蘭地或是波本，灑上一些肉桂粉或肉豆蔻會(huì)讓風(fēng)味更佳。

蛋酒除了給成人飲用外，還可以制成無酒精成分的普通飲品或是咖啡。嫩滑的口感很容易入口，并且一不小心就喝過頭。制作蛋酒時(shí)，還有一個(gè)“邪惡”的版本，直接用鮮奶油替代牛奶，更加香甜，但是超多熱量也被視為減肥的大敵。不過，美味的東西從來如此，吃完之后，就請(qǐng)加緊鍛煉吧！

圍爐夜敘，青梅煮酒

不管是圣誕紅酒還是蛋酒，外國(guó)人的冬季飲酒多是與宗教、與家庭相關(guān)，而中國(guó)式的青梅煮酒，更適合兩人對(duì)酌或是一個(gè)人把酒當(dāng)歌，憑生一股瀟灑的英雄豪情或是惺惺相惜的友情。中國(guó)的酒多，喝法也多。一般氣溫在10℃ 以下，黃酒就最適宜溫著喝。將酒具放入沸水中水浴，加溫至40-45℃，這個(gè)時(shí)候的黃酒不光暖胃活血，酒性散發(fā)得快，人也非常舒服，加入姜絲或話梅都是配搭方式。除了紹興黃酒，山西的稠酒、山東的即墨老酒、客家娘酒都適合這種喝法。

至于烈性白酒是否適合熱飲一直頗有爭(zhēng)議，過高的溫度會(huì)破壞白酒的口感，但適當(dāng)加熱后會(huì)揮發(fā)掉里面的甲醇、乙醛等物質(zhì)。鑒于此，白酒加熱就屬于見仁見智的事情。它又不像紅酒，規(guī)矩眾多，概以豪邁而論才是白酒的態(tài)度。

泡湯小酌，日式清酒

說到泡溫泉，日本人算是把這件事做到極致。在雨雪中的露天湯里感受溫度“極與極”之間的對(duì)比，再加上一杯冰得恰到好處的清酒，極易讓人感嘆“人生之幸莫過于此”。若是初試日本清酒，認(rèn)清酒標(biāo)最重要。“特定名稱酒”與“特定名稱酒以外”直接將清酒分為高低兩大類。后者通常是以溫?zé)犸嬘�，而前者的喝法更為豐富，冷凍、室溫、溫?zé)犸嬘枚几饔幸环�風(fēng)味，具體可根據(jù)酒標(biāo)所示進(jìn)行，日本人的事無巨細(xì)在這點(diǎn)上也表露無遺。

盡管泡湯過程中來口冰凍小酒十分舒暢，但強(qiáng)烈建議不要過量，淺嘗輒止即可。清酒與葡萄酒一樣，開瓶后香氣漸散，冷藏最好。需要熱飲的隔水加溫，最高不過 40-50℃，而清酒中最高級(jí)的大吟釀酒，為取米的清香，只適合凍飲。

歸根到底，享受美酒是一種很私人化的體驗(yàn)，每人都有自己的標(biāo)準(zhǔn)、沒有絕對(duì)的定律。心境不同，味道也不同，一壺?zé)峋茣?huì)為歡聚的盛宴錦上添花，也會(huì)成為默默熨貼人心的良藥。當(dāng)它們溫暖血液，滲入靈魂，驅(qū)走寒冷和疲憊，酒對(duì)人們的終極意義也正在于此。最后，以法國(guó)諺語做總結(jié)：“喝好，吃好，和愛，就是幸福的三個(gè)配方。”

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