10元一顆的進(jìn)口草莓，十幾元一袋單人份的有機(jī)蔬菜，數(shù)萬元一瓶的紅酒……坐落于太古匯的Ole’超市一向標(biāo)榜“高品質(zhì)服務(wù)高端人群”，然而，本報(bào)記者在該超市果蔬部以營業(yè)員的身份臥底一周后發(fā)現(xiàn)，所謂“高端”的貴價(jià)超市內(nèi)看似光鮮的表象背后，卻是管理混亂、后廚臟亂、員工素質(zhì)參差不齊。
一位營業(yè)員悄悄告訴記者：“這些整盒的草莓看起來光鮮，其實(shí)許多都是當(dāng)天撤下來發(fā)霉長毛的產(chǎn)品，留下好的返包賣。”她還說，如果返包之后仍然沒賣掉，雖然可以向Ole’超市報(bào)損放棄銷售，但由于這些進(jìn)口水果的成本比較高，因此更可能的是再進(jìn)行第二輪的剔霉、返包，“同一天上架的一盒草莓，可能里面摻的是不同日期到貨的果，有的草莓不停地上架、返包、上架、返包，來來回回好幾次。”
草莓切除腐爛部分后，剩下的做成水果拼盤或供試吃。
昂貴的草莓，13顆賣128元。
亂象2
3日改7日換包裝繼續(xù)賣
3月7日上午，在果蔬預(yù)備間里，一位員工將積攢了一箱的菜心、花椰菜全部拆開包裝，摘除壞葉、切掉爛根，重新?lián)Q袋包裝、打價(jià)，并標(biāo)上當(dāng)日的日期。被扯掉的塑料包裝袋就堆放在蔬菜旁邊，不少袋子里已經(jīng)充滿了水汽。該員工抽出菜心后直接丟掉袋子，再切掉腐爛或變黑的部分，隨手將這種“瘦身版”蔬菜裝進(jìn)印著“新鮮”的包裝袋中，貼上當(dāng)日的標(biāo)簽，重新稱重、上架。于是，這些分別在3月3日、4日、5日滯銷的蔬菜，在短短幾十秒鐘之內(nèi)被“混搭”變身成為當(dāng)日生產(chǎn)的新鮮蔬菜，仍然標(biāo)上高價(jià)，推往前臺以新鮮蔬菜大方亮相。
下午2時(shí)許，后臺操作間開始為即將到來的銷售高峰做上貨準(zhǔn)備。幾個(gè)從前臺跑到后臺操作間幫忙的員工看到混雜著3日到5日的剩菜再次打包上架，似乎已經(jīng)習(xí)慣了，并自覺地快速分工拆包、打包、稱重、送貨。
一位員工在返包山藥時(shí)，直接扯下一種精裝山藥的包裝袋，還用手指掐了掐山藥的一端，說著“有點(diǎn)壞了”，隨手就將壞掉的部分切下來丟在一邊，而隨著再加工的山藥越來越多，許多壞掉的部分又與切完準(zhǔn)備返包的山藥擠在一起。而從頭到尾，這位員工都沒有戴手套，在重新包裝前也沒有再清洗山藥：“洗一下會(huì)爛得更快。” “不戴手套？”記者問起她時(shí)，她才從水池下找出手套戴上：“Ole’超市規(guī)定必須戴口罩、手套的，但是你看，我們忙的時(shí)候一個(gè)人就要做幾個(gè)人的事。你可能一邊在切菜，一邊經(jīng)理就喊你去打包，或者上貨，慢一點(diǎn)就挨罵，就顧不了那么多了。”
亂象3
蜜桔發(fā)黑長青毛原盒返包
3月8日當(dāng)天，果蔬部的一位儲(chǔ)備經(jīng)理要求員工將前一天未銷售完的幾十盒冰糖蜜桔全部撤到后臺操作間返包再售。這位員工拆開包裝后，每一個(gè)桔子都捏一捏，熟練地挑出發(fā)霉的桔子，留下好的重新貼標(biāo)簽，原盒返包。短短十幾分鐘內(nèi)，她面前已經(jīng)堆起了二十幾個(gè)爛掉、發(fā)臭的蜜桔。而大部分十幾只裝的盒裝蜜桔內(nèi)都至少有三四個(gè)壞果，不少蜜桔已經(jīng)在盒內(nèi)擠出許多汁水，一打開盒子就能夠聞到一種腐爛變質(zhì)的臭味。剔除出來的桔子中，不少已經(jīng)完全發(fā)黑、表皮上長出了厚厚的一層綠毛。
在該員工剔除出來的原標(biāo)簽中，記者看到標(biāo)簽日期既有3月4日，又有3月5日、6日，而這些又都在幾分鐘后，被重新標(biāo)上8日生產(chǎn)的標(biāo)簽，原盒銷售。承諾當(dāng)日新鮮的高端超市，為什么返包4天前的水果？問起原因，該員工只說自己剛來還不清楚，其他并不愿多說。
亂象4
地上墊板切榴蓮衛(wèi)生怎過關(guān)
一位在Ole’超市剛做了一個(gè)多月的營業(yè)員私下告訴記者，自從看了其他員工怎樣切哈密瓜后，她就很少再吃這種水果了，“他們?yōu)榱丝禳c(diǎn)切完，哈密瓜從來都是在沖水池臺上直接切皮、碎塊、裝盒的。有一次我看到，有個(gè)同事把切完的一盒哈密瓜不小心滑進(jìn)了沖水池，也是立即撈出來就直接裝盒了……” 記者也在后臺操作間親眼見到了一位員工切榴蓮時(shí)的“驚心動(dòng)魄”：她將一只榴蓮直接從果蔬預(yù)備間的貨架上拖到地面，在榴蓮下墊上一張廢棄的蔬菜裝箱泡沫板，自己則坐在盛菜的筐子上剝、切榴蓮。雖然從頭到尾她都戴著手套和口罩，但由于操作間里有不少同事進(jìn)進(jìn)出出、中間少不了要與人嬉笑說話，所以她的口罩只是半掛在嘴邊。有時(shí)不小心剝出一塊榴蓮掉在地上，就直接拿起來放進(jìn)盒里。
“這個(gè)榴蓮要包雙層膜。”該員工說，“許多水果當(dāng)天賣不完，這個(gè)榴蓮太大了，今天包好但肯定賣不完。如果放在冰柜里，很容易流失水分，明天再賣時(shí)已經(jīng)沒有好賣相了，所以多包一層保鮮膜，明天上架的時(shí)候看起來還是新鮮的。”
蔬菜切除爛掉的部分，剩下重新包裝繼續(xù)賣。
10元一顆的進(jìn)口草莓，十幾元一袋單人份的有機(jī)蔬菜，數(shù)萬元一瓶的紅酒……坐落于太古匯的Ole’超市一向標(biāo)榜“高品質(zhì)服務(wù)高端人群”，然而，本報(bào)記者在該超市果蔬部以營業(yè)員的身份臥底一周后發(fā)現(xiàn)，所謂“高端”的貴價(jià)超市內(nèi)看似光鮮的表象背后，卻是管理混亂、后廚臟亂、員工素質(zhì)參差不齊。
