10元一顆的進口草莓，十幾元一袋單人份的有機蔬菜，數(shù)萬元一瓶的紅酒……坐落于太古匯的Ole’超市一向標榜“高品質服務高端人群”，然而，本報記者在該超市果蔬部以營業(yè)員的身份臥底一周后發(fā)現(xiàn)，所謂“高端”的貴價超市內看似光鮮的表象背后，卻是管理混亂、后廚臟亂、員工素質參差不齊。
亂象5
清潔垃圾桶 水濺果蔬臺
不只是沖水池，緊靠在水池旁邊的垃圾桶也是常污染果蔬的一個“老朋友”。
員工切水果的臺子旁邊就是垃圾桶，而這個垃圾桶常常處于沒有套裝垃圾袋的“無套狀態(tài)”，員工剔除的壞果、爛菜往往隨手一扔，就丟進了桶內。垃圾裝滿后，就有員工直接拉出門傾倒，再拉回來繼續(xù)裝垃圾。每天進出果蔬預備間的果蔬量非常大，垃圾桶基本上一兩個小時就滿得溢出來，而員工每次倒垃圾也都難以完全清理干凈。只有在晚上清潔的時候，有一些員工“實在看不下去”，才會從隔壁扯來塑膠水管沖洗一番。因此，預備間內常見的一個場景就是：一位員工拉著橡膠管在沖洗垃圾桶，沖洗時常常濺出許多水，而左邊另一位員工正在切水果。
下午3時半是部門開會時間，這時不管員工在做什么，都得立即放下手中的工作出去開會。而此時，許多正在準備的水果、蔬菜，根本沒有任何防護措施，只能晾在預備間內，開多久的會，就得在那放多久。記者多次提出要不要放置一個稍有遮蔽的器皿，但一位老員工覺得沒必要：“開會一般都在果蔬預備間門口開啦，沒有人能進去的。”
曝光前臺
隨手放疊紙 壓秤“撐”重量
許多顧客逛超市時，曾看到過不少包裝好的水果全部貼著同樣的售價，還以為是標準化生產，不知其背后其實有貓膩。
垃圾桶上弄水果，好臟。
記者在Ole’超市暗訪時了解到，每天早上10時剛上班時，是果蔬部員工一天中的第一個忙碌高峰。從10時到11時左右，剛上班的員工不僅要備貨、上貨，還要應付趕早來買蔬菜的第一撥客人。因此，在比較忙的時候，員工常常僅拿一盒果蔬認真計重，其他的同品貼同樣的標簽。因此才會出現(xiàn)以下現(xiàn)象：不少消費者在Ole’超市里經�？吹揭缓泄芄鲜�18.8元，而旁邊一盒小得多的哈密瓜同樣也賣18.8元。下午4時左右也是備貨高峰，8日下午，一位營業(yè)員發(fā)現(xiàn)一盒進口木瓜計重后僅賣6元多的時候，邊嘀咕著“太輕了”，邊隨手拿起一疊紙放在計量器上、木瓜碟的下面，硬是將價格“撐”到7元以上。更離譜的是，剩下的幾盒木瓜全部都是同樣的標價——帶著那疊紙的計重。
做水果拼盤的工作人員沒有戴口罩。
不怕賣貴了 “標價越貴越好賣”
在Ole’超市，貴價商品并不稀奇：10元一顆的進口草莓，十幾元一袋的單人份有機蔬菜……然而，Ole’超市里不止一個員工告訴記者：“我們在太古匯下面做超市，服務的消費者都是高消費人群，不怕賣貴了賣不出去，標價越貴越好賣，這里不缺有錢的客人。”因此，店內有不少商品都是以遠遠高于其他超市同品的價格在銷售。一位負責培訓新員工的儲備經理透露，在水果、蔬菜的專柜上擺貨時，要盡量將進口、熱銷的商品與促銷的商品擺在一起，理由就是“這樣可以提高整體銷量。”據(jù)她介紹，由于Ole’超市年后每周都難以百分之百完成銷售任務，所以要想辦法“巧妙搭售”。
管理混亂
商家利用返包壓縮成本？
Ole’超市的內部員工告訴記者，雖然同在果蔬專柜，但員工之間也是有差異的。“超市直接招聘來的員工是直營銷售，也有不少人是果蔬的代理商。”該員工透露，直營、聯(lián)營合作伙伴之間的不同就在于，聯(lián)營的商家需要花高價才能進駐超市。為了進駐高端的商超，有的商家甚至承諾銷售不完可以全部退貨。然而，這些商家一邊向超市承諾無條件退貨，一邊卻要求其帶進場的員工加大銷售，盡量減少貨損。因此，不少“千辛萬苦擠進來”的商家傾向于利用返包壓縮成本。而當記者就此向部門經理求證時，部門經理卻稱：“Ole’超市是有衛(wèi)生把關的。”其他并不愿多透露。
要考食品安全中層泄題
在“3·15”到來前夕，果蔬部全部員工都參加了Ole’超市統(tǒng)一組織的食品安全考試，但多數(shù)員工都默認這次考試是“為了應付檢查的”。因為，在7日的部門會議上，部門經理悄悄塞給員工一份考卷：“大家回去都準備一下，答案就自己上網找。”
10元一顆的進口草莓，十幾元一袋單人份的有機蔬菜，數(shù)萬元一瓶的紅酒……坐落于太古匯的Ole’超市一向標榜“高品質服務高端人群”，然而，本報記者在該超市果蔬部以營業(yè)員的身份臥底一周后發(fā)現(xiàn)，所謂“高端”的貴價超市內看似光鮮的表象背后，卻是管理混亂、后廚臟亂、員工素質參差不齊。 （LM）
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