這種著名的松露是全世界各地五星級餐廳和頂級私房菜館的廚師公認的最佳食材。

在對冬季黑松露進行預(yù)處理時，盡管你會發(fā)現(xiàn)這些行家們提出了很多不同意見，但是這里面也有一些是不變的金科玉律：

因為冬季黑松露的香氣和口味能夠歷久彌香，所以用它來烹飪食物是最佳的選擇；這也會讓用冬季黑松露烹飪出來的開胃品更加獨特。

法國人最喜歡把他們的“佩里戈爾鉆石”（即佩里戈爾產(chǎn)的松露，暗示其價格的昂貴）用在炒雞蛋或者煎蛋中；因為雞蛋可以很好的吸收黑松露那種微妙而又樸實的風(fēng)味。這也是烹飪黑松露最簡單的方式之一，因為它幾乎沒有留下犯錯誤的余地。

此外，如果你使用的是被儲藏過的松露，你也可以在攪拌好的雞蛋液中加入一些黑松露汁；這樣你就可以品嘗到更加濃郁而美味的松露口味了。

意大利面食，無與倫比的搭配！你可以將黑松露刮或者片成很薄的薄片，也可以將它處理成很細的細條，然后制作成奶油通心粉醬。嘗上一口，你會覺得你身處天堂。

大多數(shù)的薯類和擁有干凈、清新口味的蔬菜都可以與松露強烈到有些刺鼻的香味形成很鮮明的對比，這種效果在芹菜根和韭菜上尤其明顯。